材料:素雪餘、豆芽菜、豆酥、香菜 調味料:油、香菇粉、少許鹽 作法: (1)將豆芽菜洗淨去掉頭、尾部分,放入沸水中燙過即可撈起沖冷(或冰水),瀝乾水分;素雪餘沾少許太白粉待用。 (2)油入鍋待熱,加入素雪餘炸至金黃色後撈起並瀝乾油份,切塊待用。 3)鍋洗淨,加入少許水、鹽、香菇粉,煮沸後加入素雪餘改以小火煮2分鐘,最後加入豆芽、豆酥、香菜即成。