|
|
| 冬日蔬果派 |
 |
|
.主廚:Allen 攝影:徐偉 |
|

|
|
西式餐點也可以很素,
冷颼颼的冬天,烤個熱騰騰的蔬果派,
那綿密豐潤的起士奶香,異國香料引發的獨特味覺,
讓即使不愛食素的小孩,也胃口大開。
主廚Allen,因疼愛動物開始吃素,
在累積多年的西餐經驗之後,
三年前開始創作一道道美味的西式素食。
本期介紹兩種派,一鹹一甜,
再搭配義式鄉村蔬菜湯和希臘沙拉,
邀大家嚐嚐不一樣的素西餐。
|
希臘蔬菜起司派
在老外的家中,這是一道很普通的家常菜,通常是將家中剩餘的廚餘,例如青花菜的梗啦,一些
|
 |
食材的菜頭菜尾等等,切成小丁,放入派中來烤,也算是媽媽處理菜腳的方式。
【材料】
1. 橄欖油1大匙、香料:奧力岡草1匙、時蘿草1匙、黑
胡椒適量
|
2.
紅蘿蔔1/2支切小丁、馬鈴
薯1個切小丁、黃秋葵6支
切丁、玉米筍4支切丁
3. 蛋2顆+牛奶1/2杯+起士
粉2匙打勻 |
 |
4. 費達(Feta)起士100公克切小丁(若有蒙佐力拉起士絲,或是切達起士絲亦可放入一些增加口感)
【作法】
|
熱油,先將香料炒香後
,加入材料2拌炒,並加點水,炒熟後,加點鹽調味(
一點點就好,因為起士有鹹味),稍微放涼;將材料3拌 |
 |
入,再加入費達起士;倒進鋪好派皮的烤盤,以180℃烤40∼50分鐘,至材料烤乾即可。
-------------------
蘋果派
|
【作法】
小蘋果8個,去皮、去核、切0.5公分薄片;奶油50公克熱溶後,加入蘋果、
|
 |
肉桂粉2匙、葡萄乾三分之二杯、紅糖約1/2杯左右,看個人喜好亦可加入一點點的荳蔻粉或薑母粉提味;煮軟之後,用太白粉略勾薄芡;倒入裝好派皮的烤盤中,再加上派皮蓋(蓋上用叉子插些洞或以剪刀剪些洞),以180℃烤約45分鐘,烤至金黃色即可。
|
【派皮的作法】
將低筋麵粉450公克、切達起士絲150公克、奶油100公克切小塊、橄欖油100公克、水6大匙拌勻,揉成麵團,以桿麵棍桿成0.15
|
 |
∼0.2 公分厚的麵皮。
以上材料可做成兩份派皮,一份鋪於9吋的深烤盤,用來烤希臘蔬菜起司派;另一份作為烤蘋果派的底派皮+派皮蓋。
|
|
|
 |
|
|